Soja-lesitien word gemaak van nie-GMO sojabone en is 'n ligte geel poeier of wasagtig volgens suiwerheid. Dit word gebruik vir sy wye funksionele en voedingseienskappe. Dit bestaan uit drie tipes fosfolipiede, fosfatidielcholien (PC), fosfatidieletanolamien (PE) en fosfotidielinositol (PI).